张掖甘州美食以西北风味为主，融合了丝绸之路的文化精华。以下是前十名美食排行榜及实用攻略：
- 搓鱼面：手工制作的面条形似小鱼，搭配羊肉汤或炒食，口感筋道。推荐前往甘州市场的老字号店铺，人均约20元。
- 羊肉垫卷子：羊肉与面卷慢炖，肉质鲜嫩，面卷吸饱汤汁。建议在冬季品尝，搭配当地黄酒更佳。
- 炒拨拉：传统羊杂炒制菜肴，香辣开胃。夜市摊点如张掖夜市是首选，注意选择卫生条件好的摊位。
- 牛肉小饭：将牛肉丁与小米饭同煮，营养丰富。早餐时段供应较多，人均15元左右。
- 灰豆汤：用豌豆和红枣熬制的甜汤，解腻爽口。夏季消暑必尝，甘州街头小店均有售。
- 张掖凉皮：酸辣调味，皮子柔滑。推荐搭配当地酿皮子，价格实惠，约10元/份。
- 烤羊肉串：西北经典小吃，肉质鲜嫩多汁。夜市或烧烤集中区现烤现吃，注意辣度可选。
- 油糕：糯米制成的甜点，外酥内软。作为零食或下午茶，老城区摊点常见。
- 麻腐包子：以麻籽馅为特色，口感独特。早餐时段在甘州市场购买，人均10元饱腹。
- 张掖黄酒：本地酿造，醇厚甘甜。搭配肉类菜肴饮用，餐厅或特产店有售。
总体攻略：建议安排2-3天美食之旅，集中游览甘州市场、张掖夜市和传统老街。最佳品尝时间为早晚市，注意饮食卫生，避免过量辣食。交通以出租车或步行为主，费用低廉。结合张掖丹霞景区游览，完美体验文化与美食的结合。